動手做點心：黑糖布丁(第一次做 就"失敗")

新加坡的超市很難看到布丁，對於愛吃蛋料理的詹先生來說，少了點趣味吧(我自己想的啦)，於是我隨意上網查了布丁的食譜，都會出現第一次做就成功、十分鐘就完成的簡單點心，我心想這對我來說真是小蛋糕一片阿!!

沒想到，我第一次做就失敗，蛋液氣孔超大、顏色超淺、焦糖失敗、鍋子燒焦....

成品看起來好像滿佈香草子
其實都是大大大氣孔啦!

小小一杯
焦糖超級厚 可惜照不出來><

我開始認真研究各個食譜，發現比例是個關鍵，尤其我只想做兩杯的時候，亂改食譜是我失敗的關鍵呢!所以，我來好好筆記一下比例問題：

1. 焦糖醬：原來是有分為濕式加熱和乾式加熱(天才的我自以為是只能乾燒，導致鍋子燒焦><)，徹底研究之後，我認為對於新手而言，濕式加熱比較容易，水與糖的比例約1:2 or 1:3，反正水多一點就是煮久一點囉!另外，煮的過程不能太早攪拌，會容易產生反砂現現(也就是結晶)，但為什麼會這樣呢，我也不太能理解啦!
2. 布丁液：我最好奇的就是牛奶和蛋的比例，第一次就是牛奶太多導致顏色好白喔><，研究之後，原來牛奶(液體部分)是蛋的兩倍左右，有的人會另外加入全蛋黃，但我不想要有剩下蛋白和膽固醇啦!

期待一下我下次的成果吧!